« Le café reste un produit de dégustation accessible à tous. »
« Il y a trois choses, dans la vie, que je ne supporte pas : le café brûlant,le champagne tiède et les femmes froides. » Le propos est d’Oscar Wilde,écrivain, poète et dandy déterminé à « créer la vie », qui range donc le café au premier rang des exigences hédonistes. Reste que 400 milliards de tasses de café sont bues dans le monde chaque année, soit près de 1684 par seconde. Les amateurs de café, à l’image des oenophiles qui se passionnent pour le vin, se réunissent aujourd’hui pour des séances de dégustation (« Cupping »). On l’aime serré, allongé ou avec une touche de lait… En grains, déjà moulu ou en dosette. Mais que savons-nous du café ? De ses vertus ? Située sur le Cours Napoléon, la boutique Carpe Diem Café honore le breuvage noir. Rencontre avec le seul torréfacteur artisanal de Corse-du-Sud.
Photos Marianne Tessier
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