« J’apporte à mes quatre vins le même soin que j’apporte à mes quatre enfants. »
Raconter Castellu di Baricci (du nom du château moyenâgeux qui surplombe la vallée de l’Ortolo, siège de Renucciu della Rocca) c’est évoquer une histoire de famille : la création du domaine remonte au xixe siècle, marquée par la détermination de ses femmes. Ainsi, dans les années 70, Saveria et Laurence, la grand-mère et la mère d’Élisabeth, héritent de la charge de cette terre viticole de 150 hectares. Une gageure : Saveria vient de perdre son mari (qui était sous-préfet), ni l’une ni l’autre ne peuvent se prévaloir d’une quelconque expérience de la vigne. En 2000, Élisabeth prend la relève, avec l’aide de Paul, son père (Paul Quilichini est le maire de Sartène). C’est la renaissance du domaine agricole de Baricci : sélections parcellaires exigeantes, travail en bio. Les vins gagnent en style tandis que la culture de l’olivier est relancée. En 2018, Élisabeth crée sa Réserve perpétuelle, assemblage de Minustellu, Sciacarellu, Niellucci issus d’une même parcelle. Un vin de jadis, un vin de mémoire où chaque millésime raconte son histoire.
Photos Marianne Tessier
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