« Kill brie, le fromage qui tue »
Cette blonde espiègle qui manie le sabre à fromage règne en maitre sur sa fromagerie de L’Ile-Rousse. Outre ses créations, on y trouve des petits bijoux comme le Taleggio de Lombardie, le Tilsit de Suisse ou le Mahon-Menorca, fromage oublié des Baléares, que des fromages sublimes de petits producteurs corses, du beurre et fromage blanc au lait de chèvre de Cervione et du beurre de lait de brebis de Sartène. Cette farandole des saveurs établit la passion définitive pour le fromage de cette ex-prof de lettres, experte en cake design (gâteaux en pâte à sucre). Cet amour pour le fromage ne date pas d’hier. « C’est un grand maitre affineur fromager qui m’a initiée. Au début, j’ai commencé à affiner des bries à la truffe pour la famille, ou les amis… »
Photo Rita Scaglia
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